Linsen-Kürbis-Suppe mit Kokosnussmilch

[Küchenfee]

   Linsen-Kürbis-Suppe mit Kokosnussmilch  /  

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Rezept

Zutaten:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
150 g rote Linsen
2 EL Curry
500 g Kürbisfleisch, zB Hokkaido
800 ml Gemüsebrühe
250-500 ml Kokosnussmilch (ich nehm immer eine Dose)
Salz, Pfeffer
1 Stück Ingwer, klein gewürfelt oder gerieben
Sahne
Kürbiskernöl beim Servieren




Zubereitung:

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten und gewürfeltes Kürbisfleisch mit den Ingwerwürfeln hinzugeben. Kurz mitdünsten und mit der Brühe ablöschen. Die Linsen hinzugeben und alles solange kochen, bis die Kürbisstücke gut durch sind. Anschließend die Kokosnussmilch unterrühren, alles mit einem Pürierstab gut durchmixen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Sahne abschmecken.
Die Suppe mit ein paar Tröpfchen Kürbiskernöl servieren.

Guten Appetit!




Aufwand:

ca. 30 Min.

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[Rosarot]

klingt lecker! Muss ich mal austesten und 30 min sind ja auch nicht lang:)

[Iri2891]

Hall Dani, ich liebe Kürbissuppe ich mache die auch sehr oft bei mir zu Hause entweder für meine Eltern, meinen Freund oder meine Freunde. Aber in der Kombination mit Linsen habe es noch nie gemacht. Und da ich Linsen sehr gern esse, werde ich es unbedingt bald ausprobieren )) Vielen Dank für den Tipp. Liebe Grüße Iri

[never]

Ich gebe zu meinen Kürbissuppen gerne Curry dazu, passt auch super zu den Linsen und dem Ingwer! *yam*

[flohzirkus]

Oh, das klingt nach einem tollen Rezept! Auch der Tipp mit dem Curry...werd ich am WE mal ausprobieren:)